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Ecopâtisserie Ruta de la Seda se inspira en la antigua y célebre red de caminos que conectaron Oriente y Occidente durante siglos. En enero de 2008 abrimos nuestras puertas en Coyoacán, ciudad de México, como la primera pastelería orgánica en el país, con un mínimo de 80% de ingredientes orgánicos certificados. Nuestro menú de alimentos tiene influencias del Mediterráneo, Medio Oriente y Asia. Ofrecemos una amplia selección de tés y tisanas orgánicos de diferentes regiones asiáticas, seleccionados cada año con esmero. Trabajamos para atender cada detalle del menú, el origen de los alimentos y su producción. Queremos ser un espacio de intercambio, difusión y enlace entre los principales protagonistas del movimiento orgánico, sustentable, tanto en México como en el resto del mundo. Minimizamos nuestro impacto ambiental mediante prácticas eficientes; del mismo modo, fomentamos la responsabilidad ecológica y el consumo responsable en nuestros clientes y empleados.



 

Nuestros ingredientes provienen de diferentes regiones de México y el mundo.

 

A lo largo del año trabajamos con más de 30 comunidades y organizaciones sustentables del país, muchas de ellas regidas por los principios del comercio justo y solidario, aunado a prácticas agroecológicas sustentables.


 

Al menos 80% de nuestros insumos son orgÁnicos

Café, Tés y Tisanas, Huevos, Lácteos, Tortillas, Verduras, Hortalizas, Leguminosas, flores, frutas rojas, Manzanas, Carne wagyu, Semillas y Cereales: Macadamia, Ajonjolí, Nuez pecana, Avena, Amaranto, Linaza.


Todos nuestros endulzantes son orgánicos

Azúcar de caña no refinada, Jarabe de agave, Piloncillo, Azúcar mascabado, Miel de abeja.

 

Usamos solamente harinas cuya procedencia conozcamos

 

Trigo, Centeno, Cebada, Arroz, Espelta, Alforfón, Mezquite, Arrurrúz, Soya, Mijo, Kamut.

Seleccionamos nuestras coberturas de chocolates, certificadas orgánicas, de México y de otras regiones productoras de cacao.

- 2014 -
ENERO

| Food and Travel |
"La pastelería y casa de té prepara todo con sumo cuidado e ingredientes orgánicos. (…) Su oferta de té viene de antiguas casas de tés asiáticas, y en la amplia carta hay desde verdes fuertes (…) hasta mate. (…) Se encuentran recetas antiguas de postres preparados con tés, como el de té matcha, la especialidad de la casa (…)."

| El Gourmet |
"Inspirados en sabores asiáticos y forjados con ingredientes orgánicos, estos pasteles saben a pasión y deleitan en cada bocado. (…) Cubana de nacimiento, Yuny Legorburo se especializó en historia del arte asiático, pasión que la llevó a descubrir, en un viaje por la India, que quería dedicar su vida a la cocina. Así comenzó el rescate de recetas de panes y pasteles de la Ruta de la seda. Al regresar a México abrió su cafetería, donde cada mañana hornea los frutos de su investigación."

AGOSTO
| El Gourmet |
"En el corazón de Coyoacán aparece Café Ruta de la Seda, un pequeño establecimiento dedicado al mercado de los productos orgánicos. (…) Establecido como el único proveedor e importador de tés cien por ciento orgánicos, es un excelente lugar para ir a disfrutar de una taza de té (…)."

| Louis Vuitton City Guide Ciudad de México |
"Entre las calles del pintoresco barrio de Santa Catarina en Coyoacán, un rincón acogedor alberga el Café Ruta de la Seda, una eco-pâtisserie cuyo nombre está inspirado en la ruta de comercio entre Oriente y Occidente (…). El ingrediente favorito del lugar es el té matcha, importado de Japón, el cual inspira la creación de muchas de sus recetas, entre ellas un postre fabuloso, el pastel Kyoto. Además de deliciosos y exóticos postres como el Spleen de lavanda o el Gianduia, el pequeño cafecito ofrece todo un menú saludable e innovador con el 80% de sus ingredientes orgánicos."
- 2013 -
OCTUBRE

| Más por Más |
"Todos sus productos tienen toques muy gourmet, son orgánicos y de comercio justo. Son famosos por hacer las cosas muy bien. Además de tés tienen los pasteles más ricos de México. Puedes comer una rebanada o comprar uno completo para llevar. Proponen infusiones originales (…). Les gusta traer tés de otros lugares del mundo."

| Guía df con conciencia |
"La primera pastelería orgánica del DF tenía que estar en Coyoacán. Eso sí, lejos del barullo del centro, en el encantador Barrio de Santa Catarina, y no se trata de una pastelería orgánica común y corriente. Así que preparan maravillas como el tea cake persa de harina de soya tostada (…). La mayoría de los ingredientes son orgánicos (…). Aquí te vas a encontrar a todos los vecinos."

MARZO
| Más por Más |
"En este lugar abundan los pasteles sofisticados y de recetas súper elaboradas."

JUNIO
| Animal Gourmet |
"Los asiduos van en búsqueda de la especialidad de la casa: el pastel Kyoto, hecho por supuesto con té Matcha, servido con coulis de frutos rojos y decorado con flores, un postre suave y cremoso. Para acompañarlo el Maya caliente, un té negro perfumado con cacao y flores de aciano, es la recomendación de la casa (…). Un pequeño rincón oriental muy recomendable para cualquier hora del día. Las más lindas son las mesas afuera o en la ventana con vista al parque."
- 2012 -
OCTUBRE

| Dónde Ir |

"Ese olor a café molido, a hojas de té y a repostería. Aquí todo es amigable con la naturaleza (…). La selección de tés es vasta y refinada; el chai es una auténtica delicia."

 

| Chilango |

"Advertencia: al llegar a esta cafetería en el corazón de Coyoacán los postres son los que llaman la atención. Es casi imposible no darse un festín glucoso en este lugarcito que, además, puede presumir de orgánico y original. Cada pastelillo y pan tiene una preparación que nos recuerda a las especias de Oriente. Su pastel de té verde es esponjoso, ligero como pluma y en la boca es exactamente lo prometido, una refrescante infusión en forma panosa."

 

| Dónde Ir |

"Por su acogedora decoración, por el trato familiar, por lo natural de su cocina donde la pureza se vuelve indispensable, y por la pasión con la que cuidan cada detalle, esta cafetería orgánica es ideal para quien visita Coyoacán sin prisas. Échale un vistazo a la carta de tés, te sorprenderá".



-BUSCAMOS-

 

En plena expansión, Café Ruta de la Seda ofrece la oportunidad de una carrera profesional seria. Continuamente buscamos vendedores, chefs pâtissiers y chefs panaderos. Si compartes nuestra pasión por el oficio y nuestros valores de calidad de ingredientes, servicio al cliente, creatividad e innovación, mejora constante y honestidad, no dudes en contactarnos.

Envíanos tu CV a info@caferutadelaseda.com con una carta de motivos. No olvides incluir el área de tu interés, tus datos personales y académicos, tu experiencia laboral, una foto y referencias recientes. Las cartas de recomendación son indispensables.

 

Aceptamos estudiantes durante sus prácticas profesionales.

direcciÓn

Aurora 1, esq. Pino, Barrio de Santa Catarina, Coyoacán, México D.F.

TelÉfonos

+52 3869 4888 Café Patisserie

+52 38692982 Pastelería y Panadería

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