DESAYUNOS

De 8:00 a 13:00 horas 

PLATO DE FRUTAS DE ESTACIÓN
con yogurt natural, granola de la casa y miel de agave

PAN FRANCÉS Y COMPOTA DE FRUTOS ROJOS
(2 pzas)

SÁNDWICH DE HUEVO
bollo de brioche, huevos revueltos tiernos con cebollín y mozzarella, chipotle, tocino ahumado crujiente

CROQUE CROISSANT
croissant, mostaza, manchego, jamón de pierna, salsa Mornay

KUKU SABZI
omelette persa de hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo, menta, cebollín), tumérico y nuez, servida con jocoque

HUEVOS BOROBUDUR
huevos revueltos con tempeh artesanal, jitomate, chile y especias -el tempeh es un alimento altamente nutritivo obtenido mediante la fermentación del frijol de soya-

OMELETTE KIMCHI
omelette de kimchi y provolone -kimchi, elaborado en casa, es una preparación fermentada de napa, vegetales, especias y chile-

OMELETTE DE ESPINACAS
con 4 claras y queso Ricotta

HUEVOS AL GUSTO (2 pzas) CON FRIJOLES REFRITOS
a la mexicana y jamón / rancheros / divorciados / chorizo artesanal de Toluca y salsa morita

HUEVOS NORTEÑOS CON MACHACA, SALSA CHILTEPÍN, FRIJOLES

CHILAQUILES ROJOS O VERDES CON UN HUEVO, CREMA Y FRIJOLES

CROQUE MONSIEUR
pan campesino integral de masa madre (sourdough), manchego, jamón de pierna, salsa Mornay servido durante todo el día

CROQUE MADAME
Croque Monsieur y 1 huevo estrellado encima

MOLLETES
baguette, frijoles de la casa, queso manchego y pico de gallo servidos durante todo el día

QUICHE DEL DÍA
quesos, mediterránea, salmón, lorraine (tocino), espinaca o especial de temporada, servida con guarnición servida durante todo el día

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PANADERÍA

VIENNOISERIE & PAN DULCE

CONCHA DE MANTEQUILLA
matcha (creadores de la concha de matcha en 2012), chocolate, vainilla, hibisco, anís-hoja de aguacate

CROISSANT
con crema de avellanas

relleno de crema de matcha y limón

PAIN AU CHOCOLAT

BABKA DE CHOCOLATE

TURBANTE DE TÉ VERDE
masa de brioche relleno de matcha

BRIOCHE SUIZO
relleno de crema pastelera de vainilla y chocolate

ROL DE CARDAMOMO

ROL DE CARAMELO
nuez, pasas y canela

MILHOJAS
capas de hojaldre con crema muselina

PALMIER
de harina de trigo (100 gr)

PANADERÍA SALADA 

CROQUE CROISSANT

BAGUETTE (350 gr.)
Pan vegano

CAMPESINO INTEGRAL* (500 gr)
(sourdough, 100% masa madre). Pan vegano

CAMPESINO MEZQUITE* (500 gr)
(sourdough, 100% masa madre). Pan vegano

CAMPESINO PASAS* (500 gr)
(sourdough, 100% masa madre). Pan vegano

CAMPESINO MULTIGRANO* (500 gr)
(sourdough, 100% masa madre). Pan vegano

CAMPESINO VINO Y NUEZ* (500 gr)
(Con masa madre). Pan vegano

MINI CHALLAH
(4 pzas; 350 gr)

BRIOCHE (500 gr.)

PAN BRIOCHE SARRACENO
100% alforfón (sobre pedido)

PAN SOURDOUGH
100% espelta* (sobre pedido)

Nota acerca de nuestra panadería orgánica: Nuestra panadería está enfocada en el uso de diversos granos y cereales enteros, así como una fermentación natural prolongada (empleo de masa madre en la gran mayoría de nuestros panes). Aunque el trigo –local, certificado orgánico– es el cereal que más utilizamos, hemos incorporado desde el comienzo centeno, cebada, arroz, espelta, alforfón, mezquite, maíz, soya y mijo. Al menos 80% del resto de nuestros insumos son orgánicos: huevos, lácteos, frutas rojas, manzanas, semillas y cereales (macadamia, ajonjolí, nuez pecana, avena, amaranto, linaza). Todos nuestros endulzantes son orgánicos: azúcar de caña no refinada, jarabe de agave, azúcar mascabado y miel de abeja.

> Consulta el listado completo de nuestra panadería

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BEBIDAS FRÍAS
12 oz / 350 ml

agua de violeta

fresh ginger beer*

la vie en rose*
(agua mineral, fresas, jugo de limón, agua de rosas)

sherbet*
(agua de azahar, limón, menta, canela)

elder flower
(limonada con flor de saúco y agave)

Jugo de manzana orgánico, pasteurizado

limonada*

limonada con chía*

vaso de agua del día
(tamarindo, maracuyá, flor de Jamaica)*

jarra de agua del día*

lassi
(bebida de yogurt y cardamomo)

*endulzado con miel de agave orgánico

CAFÉ Y CHOCOLATE
12 oz / 350 ml

espresso (2 oz/60 ml)

macchiato (4 oz/120 ml)

americano (230/415 ml)

cafecito cubano (2 oz/60 ml)

cafecito cubano en las rocas (4 oz/120 ml)

latte (14 oz/415 ml)

matcha latte* (230/415 ml)

matcha blueberry latte (230/415 ml)

cappuccino (8 oz/230 ml)

moka (230/415 ml)

café turco (10 oz/300 ml)

café turco perfumado con agua de rosas y cardamomo (10 oz / 300 ml)

chocolate caliente o frío (230 / 415 ml)

matcha chocolate claro u obscuro (8 oz / 230 ml)

bebida con cardamomo

bebida fría con agave

bebida de leche de arroz orgánico o soya orgánica

No vendemos agua embotellada; toda nuestra agua es filtrada. 

Nuestro café orgánico, mezcla elaborada por Café Avellaneda, tiene una dulzura acentuada, acidez controlada, muy buen cuerpo y sabor intenso. Origen: Atoyac de Álvarez, Guerrero. Proceso: 70% lavado, 30% natural. Tueste: Lavado medio-alto, natural claro.

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EMPAREDADOS Y TARTINES
en pan orgánico de la casa

SERVIDOS CALIENTES

3 QUESOS
pan campesino de mezquite (sourdough) y quesos mexicanos: menonita, provolone y mozzarella

MARCO POLO
ciabatta, jitomate fresco, mozzarella fresca, pesto

BOROBUDUR (vegano)
ciabatta, tempeh y especias, berenjenas asadas, lechuga, cebolla y jitomate deshidratado

SANDWICH CUBANO
brioche, pierna de cerdo asada, jamón de pierna, queso manchego, pepinillo, mostaza antigua

DE LA MANCHA
pan de vino tinto y nuez, membrillo, queso manchego, queso de oveja, jamón serrano

ESTAMBUL
ciabatta o baguette, aioli, provolone, berenjenas asadas, pimientos asados, jitomate

TARTINE DE HIGO
“pan” español de higos secos y especias, queso reblochon, jamón serrano y arúgula

A TEMPERATURA AMBIENTE

JAMBON BEURRE
baguette, jamón artesanal de pierna, mantequilla francesa, mostaza antigua, pepinillo, lechuga, jitomate

TOKIO ROLL
challah, salmón curado en casa con especias, tahini negro, pepino, lechuga, queso crema con wakame

TARTINE NÓRDICA
queso Ricotta, salmón curado en casa con especias, pepino, eneldo

QUICHE DEL DÍA
quesos, mediterránea, salmón, lorraine (tocino), espinaca o especial de temporada; y guarnición servida durante todo el día

GUARNICIÓN
lechugas, arúgula, jitomate, rábano, aceite de oliva extra virgen B.C. o aderezo balsámico

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REPOSTERÍA

PASTELERÍA CLÁSICA DE LA CASA

KIOTO
pastel de té verde o matcha, especialidad de la casa, servido con coulis de fresas

FETICHEpastel de té verde y chocolate amargo

SPLEEN
pastel de flores de lavanda y cremoso de vainilla

GIANDUIA
pastel de chocolate y avellanas: dacquoise de avellanas, crema de gianduia, praliné de avellanas y chocolate, croustillant de feuilletine

TOUT CHOCOLAT
pastel intenso de chocolate: mousse de chocolate amargo, cremeux de chocolate de leche con nibs de cacao, joconde de centeno bañada con almíbar de cacao

TARTAS
Gâteau basque (almendras/chocolate y cerezas)
Linzertorte
Tatin
chocolate
coco y macadamia
macadamia
ruibarbo

pasteis de nata

baklava

TEACAKES
plátano y nuez (vegano, endulzado con agave)
persa (cardamomo y agua de rosas)
elote criollo (maíz azul y maíz amarillo)
Valencia (chocolate y Grand Marnier)

PASTELERÍA DE ESTACIÓN

SAKURA
mousse de mascarpone, pasta de frambuesa, palet breton y decoración de flor de cerezo japonés

MINI ANGEL CAKES
(matcha, ajonjolí negro)

JADE (Fraisier de vainilla o matcha)
bizcocho de vainilla, crema de vainilla o matcha, fresas frescas y mazapán de té verde

LUMBERJACK
pastel de dátil y manzanas con cubierta de coco caramelizado

PANECILLOS VEGANOS endulzados con agave
mezquite y chocolate / zanahoria y especias / betabel

GALLETAS100 gr.
chocolate y cilantro / matcha y chocolate blanco / lavanda / centeno y cardamomo (100% centeno)

polvorones de macadamia

rocher de coco (sin harina de trigo)

TRUFAS DE CHOCOLATE
naturales 66% / lavanda / matcha

OTROS 

MERENGUES

GRANOLA (500gr.)

Acerca de nuestra repostería orgánica: La repostería es el alma de nuestro concepto. Cada día horneamos todos nuestros pasteles, tartas, muffins, teacakes y galletas aprovechando los ingredientes más frescos y versátiles. Procuramos emplear no menos de 70% de insumos orgánicos o ecológicos en la gran mayoría de nuestros productos. Igual que en nuestra panadería, nuestra pastelería utiliza desde el comienzo una gran variedad de harinas orgánicas alternativas cuidadosamente seleccionadas: trigo, centeno, cebada, arroz, espelta, alforfón, mezquite, maíz, soya y mijo. Todos nuestros endulzantes son orgánicos: azúcar de caña no refinada, jarabe de agave, azúcar mascabado y miel de abeja. Seleccionamos nuestras coberturas de chocolates, algunas certificadas orgánicas, de México, Ecuador y de otras regiones productoras de cacao.

> Consulta el listado completo de nuestra repostería

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VEGANOS Y ESPECIALES
Todos estos productos veganos pueden confeccionarse sin harina de trigo. Utilizamos una harina certificada sin gluten compuesta por: arroz, sorgo y tapioca. Sustituimos, cuando se desee, la leche de soya orgánica por leche de arroz orgánica o leche de almendras.

> Consulta el listado completo

SELECCIÓN DE TÉS Y TISANAS
Nuestra carta de tés orgánicos certificados se basa en una cuidadosa y estudiada selección de tés excepcionales, puros y frescos, provenientes de diferentes regiones de Asia y África. Desde 2008, trabajamos directamente con productores, y casas de tés especializadas, garantizando así la calidad de todos nuestros tés, conociendo su origen y la gente que por décadas ha recorrido el camino del té.

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